Filets de thon à l’huille d’olive avec citron vert et gingembre Rio Mare 130g
Mélange de salades Environ 45g
Tomates cerises 40g
Aubergines grillées 4-6 tranches
Haricots verts cuits 50g
Eau de tomatesau Selon vos goûts
Olives taggiasche Environ 35g
Sucre de canne 1 Càs
Pain carasau 1 Feuille
Eau Selon vos goûts
Sel Selon vos goûts
Huile d’Olive Extra Vierge Selon vos goûts
Jaune d’œuf dur 1
Yaourt grec 40g
Poivre Selon vos goûts
Persil Selon vos goûts
Jus et zeste de citron vert Selon vos goûts
Préparation
1. Mettez les olives dans une poêle avec une cuillère à café de sucre de canne, et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1 heure, de sorte que l’eau des olives s’évapore et qu’elles deviennent « déshydratées » et légèrement caramélisées.
2. Assaisonnez les tomates cerises coupées en dés avec de l’huile, du sel, du poivre et un peu de vinaigre. Les assaisonner à l’avance permettra d’extraire le maximum de leur jus.
3. Brossez le pain carasau avec de l’eau et laissez-le s’imbiber pendant quelques minutes. Brossez-le à nouveau avec de l’huile, saupoudrez légèrement de sel, puis placez-le sur un récipient retourné. Faites cuire au four à 180°C pendant 3-4 minutes, juste le temps de le faire dorer. Faites attention car le pain carasau a tendance à brûler très rapidement.
4. Mixez tous les ingrédients pour la mayonnaise au mixeur plongeant. L’objectif est de la garder plutôt « lente ».
5. Égouttez les tomates cerises de leur vinaigrette et utilisez cette dernière pour assaisonner le mélange de salades.
6. Disposez la salade sur la base de la galette de pain, puis ajoutez tous les ingrédients de manière ordonnée. Terminez avec la mayonnaise, puis placez les Filets de Thon à l’Huile d’Olive au Citron Vert et au Gingembre par-dessus.
